Sushi gravid är en av de vanligaste matfrågorna under graviditeten, och svaret är enkelt: ja, du kan äta sushi som gravid, även varianter med rå fisk. Livsmedelsverket har uppdaterat sina råd och slår tydligt fast att sushi och sashimi från restaurang och butik går bra att äta under hela graviditeten. Ändå tror så många som sex av tio svenskar felaktigt att gravida bör undvika rå fisk i sushi. Här reder vi ut vad som faktiskt gäller.
Vad säger Livsmedelsverket om sushi och graviditet?
Enligt Livsmedelsverket beror det tidigare försiktiga rådet på gamla föreställningar snarare än verklig risk. Svenska restauranger och butiker följer strikta hygienregler, kylkedjor och livsmedelskontroller, vilket gör att risken för matförgiftning är mycket låg. Det gäller alla vanliga sushivarianter, inklusive nigiri med rå lax eller tonfisk, maki-rullar och sashimi.
Fet fisk som lax är dessutom en bra källa till omega-3 och D-vitamin, vilket gör att sushi kan vara ett fullgott och näringsrikt mål mat under graviditeten, inte något du behöver undvika av oro.
Vilka risker finns med sushi under graviditeten?
Det finns tre saker att hålla koll på, även om de sällan blir ett problem med sushi köpt hos en seriös aktör.
Listeria. Denna bakterie kan i sällsynta fall ge en allvarlig infektion hos gravida, särskilt tidigt i graviditeten. Risken minskar kraftigt om sushin är nygjord eller nyförpackad, det vill säga högst några få dagar gammal, eftersom bakterien inte hinner föröka sig nämnvärt under den korta tid maten förvaras kall.
Parasiter. Rå fisk kan i teorin innehålla parasiter. Fisk som säljs för att ätas rå fryses därför, antingen yrkesmässigt eller i hemmet i minst -20 grader under några dygn, vilket dödar eventuella parasiter.
Kvicksilver och miljögifter. Vissa fiskarter kan innehålla högre halter av kvicksilver eller andra miljögifter. Det är den enda av de tre riskerna som handlar om hur ofta du äter, inte om sushin i sig är säker just nu.
Vilken fisk är bra att äta som gravid, och vilken bör du begränsa?
Ät följande fiskar högst 2–3 gånger per år, inte varje vecka, eftersom de kan innehålla höga halter av kvicksilver eller miljögifter:
- Tonfisk (färsk, fryst eller på burk)
- Gädda, gös och abborre
- Stor hälleflundra
- Vildfångad lax, öring eller röding från Östersjön, Vänern eller Vättern
Odlad lax, till exempel från Norge, har betydligt lägre halter och räknas inte in i den begränsningen. Räkor, vegetarisk sushi och de flesta vanliga sushifiskar går fint att äta oftare.
Hur äter du sushi säkert som gravid?
Tre enkla regler räcker för det mesta:
- Köp från restaurang eller butik, inte sushi som legat framme länge på ett bord eller i en kylväska.
- Välj nygjord eller nyförpackad sushi, helst samma dag eller inom några få dagar.
- Variera fisksorterna och undvik att äta samma högriskfisk, som tonfisk, varje gång.
Känner du dig ändå osäker, exempelvis vid illamående, kan det vara skönt att läsa mer om illamående under graviditeten och vilka råd som gäller där.
Kan man göra hemgjord sushi som gravid?
Ja, men med ett viktigt undantag. Gör du sushi hemma av vildfångad fisk bör den frysas i förväg, minst -20 grader i några dygn, för att eventuella fiskparasiter ska dö. Färsk odlad fisk avsedd för rått ätande behöver inte frysas ytterligare hemma. Vill du vara på den säkra sidan kan du välja vegetarisk sushi med avokado, gurka eller omelett, som alltid är säker oavsett.
Matfrågor under graviditeten hänger ofta ihop. Har du samtidigt problem med halsbränna kan vår guide om halsbränna under graviditeten vara till hjälp, och behöver du fylla på med rätt kosttillskott finns mer att läsa om folsyra under graviditeten.
Vanliga frågor – varje fråga om att äta sushi som gravid
Får man äta sushi som gravid? Ja. Sushi och sashimi från restaurang och butik går bra att äta under hela graviditeten, även med rå fisk, enligt Livsmedelsverket.
Måste man undvika rå lax i sushi som gravid? Nej, det är en vanlig missuppfattning. Färsk odlad lax, till exempel från Norge, behöver inte ens frysas innan den äts rå.
Hur ofta kan man äta tonfisksushi som gravid? Högst 2–3 gånger per år, inte varje vecka, eftersom tonfisk kan innehålla höga halter av kvicksilver.
Är hemgjord sushi säker att äta som gravid? Ja, om du fryser vildfångad fisk i förväg för att döda eventuella parasiter. Vegetarisk sushi är alltid säker.
Sammanfattning
Sushi gravid är inte den fara som myten gör gällande. Enligt Livsmedelsverket går sushi och sashimi från restaurang och butik bra att äta under hela graviditeten, även med rå fisk, tack vare svenska hygienregler och kylkedjor. Håll koll på att sushin är nygjord, variera fisksorterna och ät fiskar som tonfisk högst 2–3 gånger per år. Gör du sushi hemma, frys vildfångad fisk i förväg. Är du osäker i ett enskilt fall är det alltid rätt att fråga barnmorskan på din barnmorskemottagning.